ديگرى به رنگ قرمز خونى . اين گياه را در برخى مناطق اروپا و آمريكا به جاى اسفناج به صورت سبزى مصرف مىكنند . اين گياه بيشتر جاهاى سايه‌دار و مرطوب را دوست دارد . چند واريته از اين گياه در مناطق شرقى ايران در خراسان و بين بجنورد و شيروان و در آذربايجان در اطراف تبريز ديده مىشود . برگ اسفناج كوهى طبيعت آن : سرد و تر است . تركيب شيميايى : بتانين - تانيك اسيد خواص درمانى : 1 - اگر پختهء آن خورده شود . سريع الهضم و خونساز است ، براى رفع گرمى و التهاب كبد و براى اشخاص صفراوى بسيار مفيد است . 2 - آب تازهء آن را بگيريد و با شكر شيرين كنيد و بخوريد . ملين مزاج است ، براى تحليل ورم طحال مفيد مىباشد و اگر با ادويهء خشك و گرم خورده شود براى افزايش نيروى جنسى مؤثر مىباشد . 3 - آن را با آب‌غوره و انار بخوريد . عطش را رفع مىكند ، تبهاى گرم را كاهش مىدهد ، براى درمان ورمهاى گرم حلق و ساير ورمهاى داخلى مفيد است ، نرم‌كننده سينه است . 4 - پارچه‌اى را با آب برگ تازهء آن خيس كنيد و روى ورمهاى گرم بگذاريد و تكرار كنيد ورم را تحليل مىبرد . تذكر : خوردن آن براى اشخاص سردمزاج مضر است و ايجاد نفخ مىكند . تخم اسفناج كوهى طبيعت آن : نه گرم است و نه سرد ، ولى خشك است . مادهء شيميايى : ساپونين و ويتامينى A در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - به مدت بيست روز هر روز چهار تا هشت گرم آرد آن را با آب گرم و عسل مخلوط نموده بخوريد . براى باز كردن انسداد مجارى و رفع استسقا و يرقان يا زردى مفيد است ، كم